物理处理主要环节包括混合调节、筛滤、沉淀、隔油、排泥等。与一般工业废水和生活污水相比，肉制品加工行业废水在物理处理过程中必须采用隔油工艺并增加线外调节。线外调节主要视污水的流量和浓度，当污水流量过大时将调节池内的污水部分回流至集水井。从而保证设施在设计处理能力内运行；当污水浓度过高时将处理后的部分污水回流入调节池，从而降低入水污染物浓度，提高处理效果。
(二)化学处理
化学处理的主要环节是酸碱中和和混凝。肉制品加工行业的废水一般为中性或酸性，视污水pH值和流量适当滴加石灰水中和。混凝是向污水中投入混凝剂，使在水中难以沉淀的胶体状悬浮颗粒或乳状污染物失去稳定后，由于互相碰撞而聚集或聚合、搭接而形成较大的颗粒或絮状物，从而使污染物更易于自然下沉或上浮而被除去。
(三)生物处理
生物处理包括好氧处理和厌氧处理两大类型。肉制品加工废水由于污染物浓度高应当采用好氧和厌氧相结合的办法来处理，即先通过厌氧池将污水浓度降低到一定范围以内，再进行好氧生化处理使其达到要求的处理效果。
